義興張道口燒雞,好吃的不得了,這是為什么呢?
這是因為義興張道口燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,有一套經(jīng)驗。
義興張道口燒雞自選雞上,嚴格選用生長12-24個月,重1.7-2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態(tài),恢復(fù)正常的生理機能,有利于殺雞時充分放血,也不影響雞肉的品質(zhì)。
配料、烹煮是非常關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。義興張道口燒雞開業(yè)已逾百年,燒雞技藝歷代相傳,始終保持獨特的風味,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。
利用純手工的加工技藝,使義興張道口燒雞的美味達到一定高度,柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi),制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。
除了燒雞,義興張道口燒雞加盟店還售有燒雞的“周邊產(chǎn)品”,即,雞腿、雞翅、雞胗、雞血、雞肝......如有加盟需求,歡迎咨詢。
文章來源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng):http://m.mxr368.com