導航
義興張牌匾
2020-09-21 3058
清乾隆五十二年(1787年)，清宮御廚劉義先生避難道口，與當時關帝廟西十字路口經營燒雞店的張炳先生相識，并義結金蘭。張炳的燒雞技藝是其先祖在清順治十八年(1661)創(chuàng)制，因工藝粗糙簡陋，味道不佳，傳...
“義興張”道口燒雞的文化內涵
2020-09-18 4527
所謂“義興張”道口燒雞的文化內涵，是指由“義興張”道口燒雞物質文化、技藝文化、意識文化等反映的植根于中原文化的伙食思想和觀念。這是反映“義興張”道口燒雞文化本質屬性的因素，是中原飲食文化...
“義興張”道口燒雞制作工藝流程
2020-09-17 7957
“義興張”道口燒雞制作工藝流程如下:選雞→靜養(yǎng)→宰殺→浸燙、脫毛→開剝、造型→炸雞→煮雞→撈雞→保存雞湯→包裝，接下來燒雞加盟商義興張道口燒雞為大家詳細介紹下其制作工藝流程，一起來看看吧！ 1.選雞...
中國三大名雞之一 --道口燒雞
2020-09-12 2957
道口鎮(zhèn)燒雞原產于滑縣道口鎮(zhèn)，是我國有名的地方特色食品，創(chuàng)始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大...
義興張道口燒雞淺談鹵制品行業(yè)
2020-09-09 3205
隨著鹵制品行業(yè)規(guī)模的不斷增長，消費者的偏好也逐漸發(fā)生著改變。義興張道口燒雞為大家簡單分析下鹵制品的發(fā)展前景，一起來看看吧，希望對您會有幫助。 鹵制品屬于一般熟...
張存有和他的“燒雞神話”
2020-09-04 4372
張存有擁有許多頭銜：“義興張”燒雞第八代傳人、河南省非物質文化遺產代表性傳承人、河南省特級燒雞技師、滑縣道口燒雞校長、滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長、滑縣道口燒雞協(xié)會副會長……每個頭銜，都和張存有...
義興張牌匾
2020-09-21 3058
清乾隆五十二年(1787年)，清宮御廚劉義先生避難道口，與當時關帝廟西十字路口經營燒雞店的張炳先生相識，并義結金蘭。張炳的燒雞技藝是其先祖在清順治十八年(1661)創(chuàng)制，因工藝粗糙簡陋，味道不佳，傳承到張炳這一代生意依然慘淡。在劉義秘傳和精心指導下，張炳制作的道口燒雞形似金元寶...
“義興張”道口燒雞的文化內涵
2020-09-18 4527
所謂“義興張”道口燒雞的文化內涵，是指由“義興張”道口燒雞物質文化、技藝文化、意識文化等反映的植根于中原文化的伙食思想和觀念。這是反映“義興張”道口燒雞文化本質屬性的因素，是中原飲食文化深厚堅實的思想淵源。河南滑縣悠長歷史的延續(xù)，孕育和創(chuàng)造了一脈相承的富有深刻哲理的...
“義興張”道口燒雞制作工藝流程
2020-09-17 7957
“義興張”道口燒雞制作工藝流程如下:選雞→靜養(yǎng)→宰殺→浸燙、脫毛→開剝、造型→炸雞→煮雞→撈雞→保存雞湯→包裝，接下來燒雞加盟商義興張道口燒雞為大家詳細介紹下其制作工藝流程，一起來看看吧！ 1.選雞：“義興張”道口燒雞選用的紅麻雞(生長在黃泛沙區(qū)的一種優(yōu)良品種)必須是活雞，半年...
中國三大名雞之一 --道口燒雞
2020-09-12 2957
道口鎮(zhèn)燒雞原產于滑縣道口鎮(zhèn)，是我國有名的地方特色食品，創(chuàng)始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大名雞。 位于隋唐大運河畔道口古鎮(zhèn)十字街東南角的“本鎮(zhèn)專家義興張燒雞...
義興張道口燒雞淺談鹵制品行業(yè)
2020-09-09 3205
隨著鹵制品行業(yè)規(guī)模的不斷增長，消費者的偏好也逐漸發(fā)生著改變。義興張道口燒雞為大家簡單分析下鹵制品的發(fā)展前景，一起來看看吧，希望對您會有幫助。 鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、...
張存有和他的“燒雞神話”
2020-09-04 4372
張存有擁有許多頭銜：“義興張”燒雞第八代傳人、河南省非物質文化遺產代表性傳承人、河南省特級燒雞技師、滑縣道口燒雞校長、滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長、滑縣道口燒雞協(xié)會副會長……每個頭銜，都和張存有本人一樣，被深深地打上了燒雞的烙印。 倔強卻不固執(zhí)，堅守、創(chuàng)新，這兩種品質在張...
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